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方言与美食（音频）| 螺蛳粉（李俊懿）
螺蛳粉是广西的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。螺蛳粉的味美正是因为它有着独特的汤料。很多吃过螺蛳粉的人都会质疑螺蛳粉里为什么一颗螺蛳也没有，这恰恰也是螺蛳粉美味之所在，熬过汤后的螺肉就会丢弃，因其精华都浓缩入汤里了。
许多人看到螺蛳粉的颜值都控制不了想要尝一口的冲动，但螺蛳粉有着一股“怪味”，充斥着刺鼻的味道，这就是其中加了酸笋的原因。酸笋是经过发酵的，会有一张乳酸味，可能外地人有的无法接受这个味道。但是对于螺蛳粉爱好者来说，酸笋是不可缺少的，它可以起到很好的调味作用。如果你因为这股“怪味”，而放弃添加酸笋。那么就可惜了，螺蛳粉之所以会这么好吃，与酸笋少不了关系，没有了酸笋，它只不过是一碗加了很多配菜的米粉而已。螺蛳粉不加酸笋，确实就没有了那股“臭”味儿，但同时也失去了它的精华部分。
螺蛳粉有着很好的营养价值，它富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既可以一饱口福，又可以保健养生。
如果在广西听到有人说一天三餐都是吃螺蛳粉，你不必感到意外。甚至听到有人说在广西的空气里总能闻到风味独特的螺蛳香。的确，那游离在空气中若有若无的酸辣美味。实在让人流连忘返。
方言点：广西来宾忻城县城关镇桂柳话
作者：李俊懿 诵读：梁程伟
就读于广西科技师范学院文化与传播学院
指导老师：邓宏丽
图 文 编 辑：静静
责 任 编 辑：老 甘